wtorek, 10 stycznia 2017

Sernik z Marsa !

lub inaczej: kremowy Sernik z polewą z batonów MARS

Godziny szukania przepisu na sernik idealny, kilkadziesiąt przejrzanych zakładek z użyciem mascarpone, setki załadowanych zdjęć z kremowymi ciastami i błądzenie w poradach na temat proporcji składników, ilości tłuszczu, wielkości foremek oraz czasu i temperatury pieczenia. Do tego intensywne poszukiwanie sposobu na skuteczne rozpuszczenie Marsów i uzyskanie gładkiej, gęstej polewy.

Zmarnowany czas? NIE!

Czy było warto? Noooo kurde!

Biję pokłony przed starymi, poczciwymi Marsami, za którymi de facto nigdy nie przepadałam i które w klasyfikacji batonów typu Snickers / Bounty / Twix (WNM) plasowały się najsłabiej. Ukłony również w stronę Pana Szefa za dawkę słodkości, z których resztek powstał ten eksperymentalny ulepek.




Jaki jest? hmmm... zależy

Wyciągnięty z lodówki - kremowy i aksamitny o zwartej i gładkiej polewie ale gdy trochę nabierze temperatury pokojowej staje się mazisty, a polewa zaczyna się ciąąągnąć. I jest SŁODKI, tak przeraźliwie i fenomenalnie zarazem! I rozpływa się w ustach, ZAWSZE. Masa serowa ma posmak wanilii, a w polewie wyraźnie czuć toffi (z lekką nutą mlecznej czekolady).




Minęło lato, jesień, było Boże Narodzenie i mamy 2017. Ostatni mój post był dokładnie pół roku temu. Kiedy to minęło? Co się ze mną działo? 

Większość z Was w Nowym Roku robiło podsumowania, cóż... ja nie. Choć w moim życiu zmieniło się wiele. I to prawda, że niektóre rzeczy przychodzą totalnie niespodziewanie. Ty na nie czekasz, a gdy jest Ci już wszystko jedno po prostu pojawiają się znikąd. Małe rzeczy, a wywracają nasze życie do góry nogami. Nadal nie będę podsumowywać tego roku, nie jest mi to chyba potrzebne? Po prostu wiem co się zmieniło, jest mi z tym cholernie dobrze, staram się to podtrzymywać i iść do przodu. Wybaczcie, czasem musi być odrobina prywaty ;)

Nie zrobiłam też konkretnych noworocznych postanowień. Dlaczego?
Nie chcę być hipokrytką. Najpierw coś publicznie zadeklaruję, a potem stwierdzę, że np. dzisiaj najzwyczajniej nie mam na to siły? Trochę bez sensu, zbyt dobrze znam siebie i wolę się po prostu mocno STARAĆ, a nie katować. Postanowienia to tylko postanowienia, wyłącznie nasze zamiary. A żeby faktycznie coś osiągnąć trzeba je realizować - nie podchodzić do nich raz, drugi, dziesiąty i kolejny i kolejny. Trzeba być konsekwentnym i uważać, by się nie potknąć jak taka Ciapa - Gapa (a jak już się zdarzy to szybko podnieść tyłek i liczyć na to, że nikt ze słyszących wcześniejsze deklaracje tego nie zauważył). Dlatego Ola nie-postanawia, Ola szczerze stara się zmienić to, co jej w niej nie pasuje i wie, że może ją boleć dupsko od nieustannych podknięć. Dlatego inwestuję w dobrą amortyzację i jestem gotowa do nauki na błędach!

To wyżej jest czysto subiektywne oczywiście :)
A teraz dla wszystkich, którzy jednak coś sobie POSTANOWILI i wraz z Nowym Rokiem ROBIĄ MASĘ, którą potem przerobią na cudowne mięśnie - Rozpustny Sernik ociekający polewą z kultowych batonów Mars!




Sernik z polewą z Mars'ów
 
(źródła: Marta gotuje i Kwestia Smaku)


Składniki na spód (tortownica 26cm):
  • 300g herbatników, ciasteczek itp. - u mnie migdałowe
  • 100g masła, stopionego

Ciasteczka zmiksować na proszek, połączyć z roztopionym masłem i powstałą masą wyłożyć spód tortownicy. Wstawić do lodówki, by spód stwardniał.


Składniki na masę serową:
  • 750g twarogu, wiaderkowego na serniki (nie wodnisty!) lub tłustego 3x mielonego
  • 500g mascarpone
  • 6 jajek
  • 1,5 szkl drobnego cukru - u mnie z 1 opakowaniem waniliowego
  • 1 laska wanilii
  • 4 łyżki budyniu waniliowego / śmietankowego, czubate
  • 150 ml kremówki (następnym razem nie dodam)

Twaróg, mascarpone, cukier, ziarenka z laski wanilii i budyń zmiksować krótko na najniższych obrotach - jedynie do połączenia. Kolejno dodawać po 1 jajku (po każdym powoli miksować przez około 15 sekund), na końcu wlać śmietankę.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Ciasto będziemy piec w kąpieli wodnej, więc na sam dół kładziemy szeroką formę wypełnioną wrzątkiem (chodzi o parę wodną). Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód, tortownicę wstawiamy na jeden z niższych poziomów piekarnika.
Przez pierwsze 20 minut pieczemy w 175 stopniach, bez termoobiegu. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 110 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, nie otwieramy drzwiczek i zostawiamy ciasto do ostudzenia


Składniki na polewę Mars:
  • 300-350g batonów (6-7 małych opakowań)
  • 80ml kremówki

Składniki umieszczamy w rondelku i mieszamy aż do rozpuszczenia batonów i uzyskania gładkiej masy. Osobiście zaczęłam od 6 opakowań - później dodałam jeszcze jednego Marsa, by było bardziej gęste. Ostudzoną polewę wylać na wierzch ostudzonego sernika. Ciasto chłodzić przez 10-12 godzin w lodówce.






18 komentarzy:

  1. Batoników Mars nie lubię, ale w taki serniku...biorę :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. widzę, że nie tylko ja uważam, że Marsy same w sobie są słabe :D

      Usuń
  2. Takiego sernika jeszcze nie jadłam.... prezentuje sie wybornie i z pewnością swoim smakiem zachwyca, podbija kubki smakowe ;)

    Wszystkiego dobrego w 2017 roku.... dużo zdrowia, uśmiechu, sukcesów, zadowolenia z życia i samych cudownych chwil :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Nie jem co prawda marsów, ale już sam pomysł na masę twarogową brzmi nieźle :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jak dla mnie dodatek mascarpone był strzałem w dychę.

      Usuń
  4. Jezu jaki piękny *.* Zrobię na pewno na jakąś okazję :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Smakowicie wygląda - do niego pasuje herbata lub kawa na smacznej przefiltrowanej wodzie.

    OdpowiedzUsuń
  6. To zupełnie tak jak ja - w tym roku nie robię "postanowień", bo one i tak nic nie zmieniają jeśli ma się jasno wytyczony cel, to i tak twardo się do niego dąży...a w postanowieniach to tylko się rozdrabniamy na grosze.
    Sernik obłędny!
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  7. super pomysł z tą polewą :D

    OdpowiedzUsuń
  8. Aż ślinka poleciała :) Pozdrawiam serdecznie <3

    OdpowiedzUsuń
  9. Spróbowałabym, choć samych batonów nie lubię.

    OdpowiedzUsuń
  10. subhanallah, bagus sekali artikelnya. memang saya masih mersakan tidak terlalu mudah untuk bisa selalu berpikiran positif. biasanya karena ada pengalaman yang kurang menyenangkan atau kurang baik dengan hal itu.

    Obat Vitiligo

    Obat Vitiligo Ampuh

    Obat Herbal Vitiligo

    Obat Bercak Putih pada Kulit

    Cara Cepat Menghilangkan Vitiligo

    Mujtaba Pusat Herbal Terbaik

    Pom Mini Termurah Kualitas Ok

    OdpowiedzUsuń