Mama zrobiła najlepszy makowiec na świecie

No i w tym roku przyjechałam do domu na gotowe. Totalnie gotowe.

Nie stałam przy kuchence, nie stałam przy piekarniku bo... w sumie po co?

Będzie nas łącznie 5 osób, to chyba niezbyt dużo?

Sami świętujemy jedynie przez 2 dni, bo w pierwszy dzień BN jedziemy na okrągłą rocznicę urodzin cioteczki. Poza tym mama z babcią tak sprawnie się uwinęły, że już wczoraj było chyba 12 wigilijnych potraw, a dziś doszło kolejne 10, tych mniej postnych oczywiście. Nie wspomnę o pierniczkach, kruchych ciasteczkach, białkowcu (którego już nie ma, tak na marginesie), 5 makowcach i 3 piernikach!

Moich najbliższych podziwiam, doceniam i dziękuję :)

A Was zapraszam na krótką fotorelację kilku wybranych dań, przesyłam Bożonarodzeniowe uściski i Noworoczne buziole ;D

Wesołych świąt!

makowiec, z tą prawdziwą domową masą makową

groch z kapustą

piernik wykwintny

ucho bez barszczu, barszcz na balkonie ;)

małe pierniczki

i rolmops!

MAKOWIEC ŚWIĄTECZNY
(mama zabroniła mi podawać proporcji bo to "ma być przepis tylko dla mojej córki, przekazywany z pokolenia na pokolenie" :D)

• mąka pszenna
• masło
• świeże drożdże
• gęsta śmietana
• cukier waniliowy
• cukier puder
• jaja
• sól

Drożdże rozmieszać dokładnie ze śmietaną. Mąkę przesiać na blat, zrobić wgłębienie i dodać do niego resztę składników. Wszystko posiekać nożem (lub TAKIM urządzeniem ;)

Całość zagnieść i dość cienko rozwałkować na prostokąt - podsypuj delikatnie mąką w razie potrzeby. Ciasto równomiernie pokryć masą makową (patrz przepis niżej) pozostawiając wolny margines ok. 2 cm. Zwinąć w rulon i ostrożnie przenieść do natłuszczonej dużej keksówki. Makowiec powinien lekko podrosnąć w ciepłym miejscu przez mniej więcej godzinę. "Aby uniknąć spękania powierzchni podczas pieczenia można go w kilku miejscach dość głęboko nakłuć ostrym drewienkiem" - proponuję zaprzyjaźnić się ze zwykłym widelcem albo wykałaczką.

Makowiec piec w średnio nagrzanym piekarniku (mniej więcej 180 stopni) przez 45-50 minut.

masa makowa:

• mak
• mleko
• masło
• miód
• cukier
• jaja
• cukier waniliowy
• olejek migdałowy
• orzechy włoskie i migdały
• rodzynki
• kandyzowana skórka pomarańczowa

(ale u nas nikt nie trzyma się proporcji bakalii, ile wlezie orzechów, migdałów, rodzynek, moreli, fig etc)

Mak zalać wrzącym mlekiem i gotować na małym ogniu przez 30 min. Odsączyć na sicie, przestudzić i 3-4 razy zmielić maszynką. W garnku rozpuścić masło, miód oraz cukier waniliowy. Dodać mak z bakaliami i przesmażyć przez 10-15 minut często mieszając. Masę trochę przestudzić. Żółtka utrzeć na puch z cukrem, białka ubić na sztywną pianę. Wszystko połączyć z makiem i ewentualnie dodać kieliszek koniaku. Letnią masę nakładać na ciasto.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

PIERNIK WYKWINTNY

• jaja
• miód
• cukier
• mąka
• cukier na karmel
• śmietana
• 1masło
• utłuczone goździki
• cynamon
• soda
• można dodać posiekane orzechy i rodzynki

Cukier z miodem (może być sztuczny) i śmietaną rozpuścić na ogniu, dodać masło i przyprawy korzenne. Całość przestudzić. Mąkę przesiać do miski, zrobić w środku wgłębienie i wlać przygotowaną mieszankę. Dodawać po jednym jajku rozkładnie rozcierając wałkiem - kulką. Pod koniec ucierania wsypać sodę i bakalie, wlać trochę karmelu. Jeszcze chwilę ucierać, po czym wylać do 2 długich blaszek wysmarowanych masłem i obsypanych mąką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego na 160 stopni, piec 30 min. Nie otwierając drzwiczek podnieść temperaturę do 200 stopni i dopiekać przez kolejne pół godziny. Po lekkim przestygnięciu wyjąć z blaszek. Ostudzony piernik przeciąć i przełożyć domowymi powidłami śliwkowymi lub mirabelkowymi.