Muffiny z kurkami i fetą

Gdy mama sama z siebie mówi "dobre!" to musi znaczyć, że eksperyment zaliczyć można do tych z kategorii:

UDANE.

Co mnie oczywiście bardzo cieszy ;) Sezon grzybowy w pełni, w Ustce i okolicach jest prawdziwy wysyp! Makarony, risotto, tarty, zupy i sosy... Jeeeej, tyle pomysłów! Tylko kiedy ja je zrealizuję, skoro poważną konkurencję dla grzybów stanowi moja ukochana dynia?

Wytrawne muffinki z kurkami i fetą

2 szklanki mąki - ok 350g

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki Vegety

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

2 jajka

1 szklanka mleka - 250 ml

1/3 szklanki oleju smakowego, z czosnkiem - 80 ml

Dodatkowo :

200g kurek

1 cebula

kostka Fety

sól i pieprz

olej do podsmażenia

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Kurki podsmażyć wraz z posiekaną cebulką, doprawić (nie żałować pieprzu) i odstawić do ostudzenia. W osobnej misce krótko, na wolnych obrotach zmiksować mokre składniki z przyprawami (jajka, olej, mleko, sól, Vegeta i gałka). Suche i mokre składniki połączyć za pomocą łyżki lub widelca. Wmieszać podsmażone kurki i pokrojoną w drobną kostkę fetę.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i uzupełnić je ciastem (3/4 wysokości). 

Piec w 180 stopniach przez około 30 minut (do ciast nie używam termoobiegu).

Świetnie smakują do barszczyku lub mixu sałat z pomidorkami koktajlowymi!